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自製黑芝麻糊
发布时间:2013-11-16 点击次数:

 自製黑芝麻糊

描述:冰箱里有一袋生的黑芝麻,买了很长时间了,因为后来又买到了熟的,可以直接吃,所以更懒得去弄了,眼看快过保质期了,得想办法把它消灭了呀,实在懒得又洗又炒还得捣碎,否则营养吸收不了全都白忙,于是就想到了黑芝麻糊。哈哈,这回芝麻被彻底磨碎,再也不用担心营养不能吸收了。

描述:材料:黑芝麻、米,比例大致为4:1(从体积上看)。

这是最基本的原料,在此基础上还可以添加核桃、花生等。黑芝麻本身没有粘性,所以要想做出又香又稠的芝麻糊,还要加些米,这次我用的是糙米,还可以换成小米、黑米、紫米等等任何一种有粘性的米。

做法:
1.
先把生的黑芝麻洗干净。洗芝麻是件很麻烦的事情,芝麻漂在水上,一不小心就会被水冲走。我是这样洗的:准备两个大碗,都放上水,在一个碗里洗完芝麻后,用细眼小漏勺捞到另一个碗里,这时会看到有一些尘土留在碗底,再换一碗干净水,这样来回倒几次后芝麻就洗干净了。

2.
洗干净的芝麻和糙米泡水八小时,然后用搅拌机打成糊,倒锅里煮,边煮边用筷子搅动防止粘锅,开锅后小火煮五分钟即可。注意开锅后会有芝麻糊迸溅出来,不要被烫到。

还有一种方法是先把黑芝麻和米分别炒熟,再磨成粉,吃的时候用开水冲成糊,外面卖的大概就是这样的,这种吃着省事,做着麻烦,而且炒熟的可能会上火,所以我还是喜欢第一种方法。

芝麻含有丰富的钙,素食者应该常吃。